MADURACIÓN NATURAL Y ARTIFICIAL DEL PLÁTANO DA PRATA (Musa sp.)
DOI:
10.52832/jesh.v2i4.156Palabras clave:
Etileno. Carbureto. Hormônios vegetais. Auxina. Carbureto de cálcio.Resumen
El banano plateado (musa sp.) es la fruta más consumida en el mundo, además de que este consumo se realiza en su forma natural, existen muchas alternativas de aprovechamiento de esta fruta, aplicándola en la preparación de tortas, bebidas, entre otras. otros. Sin embargo, la mayor parte de esta fruta se consume in natura, por lo que la preocupación con los procedimientos a los que se someten las frutas es de suma importancia cuando observamos la calidad final de la fruta. Para evaluar la calidad final de bananos sometidos a diferentes tratamientos, se separaron frutos de un mismo racimo y se expusieron a diferentes condiciones, un grupo se expuso a la acción del carburo de calcio, otro se almacenó con un fruto maduro y el tercer grupo de frutos fue utilizado como control para comparar los resultados. Al final del experimento se pudo observar que los frutos tratados con carburo presentaron una maduración más rápida y en consecuencia se degradaron más rápido los carotenoides, dando un aspecto desagradable al fruto. En comparación con el grupo de control, las frutas tratadas con un plátano maduro mostraron una maduración más rápida y una degradación más lenta de los carotenoides en comparación con las frutas tratadas con carotenoides. También fue posible observar el aumento creciente de la tasa respiratoria de los frutos después de su maduración, indicativo de una mayor producción de etileno endógeno.
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