AÇÃO DA ENZIMA CATALASE EM DIFERENTES ALIMENTOS DO COTIDIANO: UMA ABORDAGEM DIDÁTICA EXPERIMENTAL PARA O ENSINO DE BIOLOGIA

Resumo

Este trabalho propõe uma atividade experimental para o ensino de Biologia Celular no Ensino Médio, explorando a ação da enzima catalase em diferentes alimentos do cotidiano. Como metodologia, foram utilizados materiais simples do cotidiano, como frutos, legumes e até mesmo fígado bovino in natura. Para determinar a ação da enzima catalase, os alimentos foram cortados em pequenos pedaços, com o auxílio de uma faca sem ponta, e sobre a superfície dos alimentos, foram aplicados aproximadamente 3 mL de Peróxido de Hidrogênio (H₂O₂) a 3%, utilizando conta-gotas, pipeta Pasteur ou seringa graduada. Como principal resultado, observou-se que os alimentos testados apresentaram reação positiva, com variações na intensidade da efervescência, indicando diferentes concentrações de Catalase nos tecidos. A reação positiva ocorreu devido à degradação do H₂O₂, por meio da enzima Catalase que naturalmente é armazenada nas organelas dos peroxissomos das células. O corte dos alimentos expôs a enzima Catalase, permitindo sua interação direta com o H₂O₂, transformando esse composto em oxigênio gasoso (bolhas efervescentes), água e calor. Essa reação é denominada decomposição e, por liberar calor, é classificada como exotérmica protegendo os organismos dos efeitos tóxicos do H₂O₂, prevenindo o estresse oxidativo e possíveis mutações no DNA Assim, a atividade experimental proposta neste trabalho, pode configurar-se como um excelente recurso metodológico de ensino, facilitando e instigando a aprendizagem dos alunos, além de potencializar a ótica da experimentação científica.